GRIGLIATA VEGETARIANA

Contenuto

• Sostituti della carne già pronti
• Tofu
• Verdure alla griglia
• Polpette per hamburger
• Pane
• Tuffi
• Insalate di contorno
• Dessert

Di cosa parla questo articolo?

Le temperature estive e le lunghe serate significano che la stagione del barbecue è in pieno svolgimento! Ma cosa possono fare i vegani alla griglia? Se non volete mangiare carne, bistecche e formaggio alla griglia, questo articolo è per voi. Vi daremo consigli e ispirazioni per ricette su come fare un barbecue vegano vario e godervi la vostra grigliata senza carne e latticini. Ci sono molte opzioni deliziose per i vegani da preparare sulla griglia del barbecue e come contorno - dovrebbe esserci qualcosa per tutti!

Sostituti della carne già pronti

Se state passando a una dieta vegana e non volete rinunciare completamente al gusto e alla consistenza della carne, potete usare dei sostituti vegani del barbecue. Sono disponibili nella maggior parte dei supermercati sotto forma di bistecca, salsiccia o hamburger. Poiché questi prodotti alla griglia sono solitamente già precotti, è sufficiente grigliarli per poco tempo. È meglio spennellare con un po' d'olio prima della cottura, in modo che la crosta sia bella croccante e il prodotto non si attacchi alla griglia. In questo modo potrete gustare la vostra alternativa vegana al barbecue dopo pochi minuti! L'aspetto negativo, tuttavia, è che le alternative vegane al barbecue sono relativamente costose e non particolarmente sostenibili, in quanto creano molti rifiuti da imballaggio. Ecco perché vi mostriamo alcuni consigli su come preparare le vostre alternative vegane al barbecue!

Tofu

Il tofu è probabilmente il sostituto più conosciuto della dieta vegana, quindi non può mancare in questo articolo. Il tofu è tutt'altro che noioso, ha solo bisogno di una gustosa marinata prima di essere grigliato. Potete dare libero sfogo alla vostra creatività e usare tutto ciò che desiderate, dal sale, pepe, aglio e un po' di paprika in polvere alla salsa di soia, teriyaki o BBQ. 

Dopo che la marinata si è impregnata per qualche ora, grigliate il tofu marinato direttamente a fette spesse oppure tagliatelo a dadini e preparatelo insieme alle verdure come spiedini. È meglio usare sempre un tofu solido, in modo che non si sfaldi, e spremere l'acqua in eccesso prima della marinatura.  

Verdure alla griglia

Le verdure grigliate sono l'alternativa al barbecue per i vegani, perché da un lato sono economiche rispetto alle alternative di carne del supermercato e dall'altro si può grigliare qualsiasi verdura secondo i propri gusti! Ecco un elenco dei tipi di verdure che si prestano particolarmente bene alla griglia del vostro prossimo barbecue: Pomodori, funghi, mais, peperoni, patate (dolci), melanzane, zucchine, broccoli, cavolfiori, carciofi, asparagi, zucca, avocado e carote.

Probabilmente la variante più semplice è quella di grigliare le verdure con una marinata. La marinata a base di olio ed erbe aromatiche come rosmarino, timo e origano fa sì che le verdure diventino belle croccanti e che gli aromi possano diffondersi. Gli oli che bruciano solo ad alte temperature, come l'olio di colza, l'olio d'oliva, l'olio di noci e l'olio di arachidi, sono adatti per la marinata. Le erbe fresche devono essere aggiunte alle verdure solo verso la fine del processo di grigliatura, per evitare che si brucino. Ricordate anche che le marinate hanno sempre bisogno di un tempo sufficiente per assorbirsi!

Le verdure dure come pannocchie, carote, zucca e patate dovrebbero essere precotte prima di essere marinate e messe sulla griglia per ridurre il tempo di cottura finale. Anche le verdure sode e grandi, come patate e funghi, possono essere ben farcite con quinoa, bulgur, peperoncino, lenticchie o mais e grigliate in questa forma. Verdure come melanzane, zucchine, funghi e peperoni devono solo essere marinate e possono essere messe direttamente sulla griglia senza doverle cuocere prima. Tuttavia, si consiglia di tamponare le verdure molto ricche di acqua, come le zucchine, prima della marinatura per eliminare l'acqua in eccesso. Questo permette di assorbire meglio l'aroma della marinata.

In generale, le verdure devono essere disposte in vaschette sulla griglia, grigliate in pezzi grandi o sotto forma di spiedini. Naturalmente, i tipi più pratici sono quelli che possono essere grigliati interi, come pannocchie, patate e funghi. Il tempo di cottura dipende dal tipo e dalle dimensioni delle verdure. Quando si combinano diversi tipi di spiedini, assicurarsi che tutte le verdure abbiano tempi di cottura simili.

Polpette per hamburger

Per i barbecue vegani, anche le polpette di hamburger sono una buona alternativa alla carne. Potete acquistarli già pronti o prepararli voi stessi. Esiste una varietà di ricette deliziose, come le polpette di fagioli o di lenticchie. Se si desidera rendere le polpettine di hamburger un po' più proteiche, è sufficiente aggiungere all'impasto un misurino della nostra polvere proteica vegana Neutral. Questo metodo funziona bene anche con i mix per hamburger secchi già pronti che si possono acquistare al supermercato. Inoltre, semplici fette di tofu affumicato o grandi funghi portobello sono ottimi come polpette per hamburger: veloci da preparare e davvero gustose!

Insalate di contorno

In un barbecue vegano, le insalate di contorno devono assolutamente essere presenti sul tavolo. Anche i classici come l'insalata di pasta e di patate sono ottimi con la maionese vegana o con un semplice condimento a base di olio e aceto. Inoltre, le insalate di quinoa e couscous o una semplice insalata di foglie e verdure fanno sempre bella mostra di sé a un barbecue vegano: anche in questo caso, potete provarle a seconda del vostro umore e dei vostri gusti!

Tuffi

Il barbecue vegano si completa con le salsine. I vegani hanno un'ampia scelta. Il ketchup e la senape di solito sono comunque vegani e l'hummus, il guacamole e la salsa si abbinano bene al tofu e alle verdure grigliate. Inoltre, lo tzatziki vegano e la maionese vegana sono facili da preparare da soli. Per sorprendere i vostri ospiti con una nuova variante di salsa, abbiamo in repertorio una ricetta per una salsa di fagioli ricca di proteine. È sufficiente frullare 1 barattolo di fagioli, 15 g di proteine neutre in polvere, 1 spicchio d'aglio, 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio di succo di limone, peperoncino a piacere, paprika in polvere, sale e pepe fino a ottenere una pasta di fagioli. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua per dare consistenza.

Dessert

Naturalmente non può mancare il dessert! Provate la frutta grigliata: mele, banane, ananas e pesche sono particolarmente adatte. Tagliare la frutta a pezzetti, glassarla con un po' di sciroppo d'agave e grigliarla in una piastra per circa 5 minuti. Anche le banane o le mele possono essere riempite con cioccolato e noci. Mentre la frutta griglia, preparate rapidamente una salsa dolce a base di yogurt di soia, cacao in polvere e le nostre Proteine Vegane in Polvere di Cioccolato e il vostro dessert è pronto come coronamento della serata barbecue!

Speriamo che questo articolo sulla grigliata vegana sia adatto a tutti, in modo che i vegani non si perdano più le grigliate! Consultate la nostra Bottega Fairnatural per un'ampia selezione di altri prodotti vegani e salutari!